Heute ist der Tag der Premieren hier bei uns auf dem Blog. Du fragst dich sicher, was das bedeutet! Hast du es noch gar nicht gesehen? Wir haben eine neue Kategorie! Die Rubrik „Rezepte“ wurde heute geboren und gleich noch mit einer  Unterkategorie „Backen mit Kindern“ versehen. Das lässt darauf schließen, dass hier nach und nach noch mehr zum Nachbacken und Nachkochen kommen wird. Aber wie immer: es wird ein bisschen dauern. Schließlich wollen wir euch hier nur unsere absoluten Highlights präsentieren. Apropos präsentieren! Damit klappt es ehrlich gesagt noch nicht so gut. Foodfotografie stand bisher bei uns nicht im Vordergrund und schnell hat sich gezeigt: das ist wirklich viel schwerer als es aussieht. Naja, wir versprechen Besserung und hoffen, dass euch unsere Donauwelle trotzdem mundet. 

Saftiger Blechkuchen als Mottotorte

Schon seit Jahren hat sich die Donauwelle bei uns als der ultimative Kindergeburtstagskuchen etabliert. Klar, durch die Kirschen ist sie saftig, die Buttercreme schmeckt lecker und Schokolade darf auf gar keinen fehlen. Tut sie ja auch gar nicht. Mit den Jahren steigen die Ansprüche. Aber auch da macht die Donauwelle brav mit. Wer künstlerisch begabt ist (keine Sorge, es muss nicht perfekt sein und die Kinder lieben es trotzdem), der kann mit Zuckerschrift und Drops eine tolle Mottotorte inszenieren. Bei bunter Zuckerschrift empfiehlt es sich die Donauwelle mit weißer Schokolade zu überziehen, dann sieht man die Farben besser. Weiße Zuckerschrift sieht man natürlich auf dunkler Schokolade besser.

So haben wir zum Beispiel auf dunkle Schokolade mit weißer Zuckerschrift ein Fußballfeld gemalt und ein paar Tippkick-Figuren haben das Ganze noch abgerundet. Ein anderes Mal haben wir mit bunter Zuckerschrift einen Vulkanausbruch und Dinosaurier gemalt. Gummibären und Drops mussten als Lava herhalten und den Dino (natürlich musste es der T-Rex sein) habe ich von einer Vorlage abgemalt. Mit ein bisschen Fantasie wird hier jeder fündig und die Kinder sind begeistert.

Natürlich kann man auch mit Fondant arbeiten. Bisher habe ich mich aber ehrlicher Weise davor gedrückt, weil wir Fondant geschmacklich nicht mögen und ich es einfach nicht mag, so viel wegschmeißen zu müssen.

Donauwelle Rezept

Die Zutaten reichen für die große, rechteckige Fettpfanne des Backofens. Für eine runde Springform mit 28 cm Durchmesser solltest du die Mengen halbieren.

Donauwelle

Drucken

Menge: 20 Stück Vorbereitungszeit: 2 Stunden Koch-/Backzeit: 25 Minuten 25 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

---

Teig

• 250 g Butter, weich
• 125 g Zucker
• 5 Eier
• 150 g Weizenmehl, Typ 405
• 150 g Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kakao
• 3 EL Milch
• 2 Gläser Schattenmorellen, abgetropft

---

Buttercreme

• 500 mL Milch
• 60 g Stärke
• 3 EL Zucker
• 3 Eigelb
• Mark einer Vanille
• 250 g Butter, weich

---

Schokoglasur

• 2 Päckchen Kuchenglassur, zartbitter (je ca. 200 g)
• 2 EL Pflanzenöl
• für den Kindergeburtstag: Zuckerschrift und Drops

Zubereitung

Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hier bitte nicht Umluft, da der Boden sonst austrocknet.

Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Die Masse nach jedem Ei gründlich (ca. 1 Minute lang) aufschlagen, so wird der Teig lockerer. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, sieben und vorsichtig und von Hand unterheben (nicht alles auf einmal, lieber in 3-4 Portionen arbeiten). Die Hälfte des Teiges auf dem Backblech verstreichen.

Den hellen Teig auf dem gefetteten Blech verteilen

Zu der anderen Hälfte Kakao und Milch dazugeben, wieder vorsichtig unterheben und den dunklen Teig auf der hellen Schicht verteilen.

Der dunkle Teig, wird auf dem Hellen verteilt

Abschließend die abgetropften Schattenmorellen darüber geben und leicht eindrücken. (Mehr muss nicht gemacht werden. Durch das Absinken der Kirschen entstehen die Wellen im Boden.

Zuerst den hellen Teig auf dem Blech verteilen. Im Anschluss den dunklen Teig und zuletzt die Kirschen darauf geben.

Den Boden ca. 25-30 min lang backen. Stäbchenprobe machen. Danach gut auskühlen (am besten über Nacht) lassen. (Ich decke den Boden in der ersten halben Stunde mit einem Geschirrtuch ab, damit die Feuchtigkeit im Boden bleibt).

Während der Boden im Backofen ist, den Vanillepudding kochen. Dazu die Stärke, den Zucker, die Eigelbe, das Mark der Vanille mit etwa einem Viertel der Milch verrühren.

Zutaten Pudding

Die restliche Milch aufkochen und die Mischung (durch ein feines Sieb gießen) unterrühren. Einmal alles kurz aufwallen lassen. Fertig.

Den angerührten Pudding durch ein Sieb in die kochende Milch sieben.

Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen, mit Klarsichtfolie abdecken (verhindert die Hautbildung) und abkühlen lassen.

Den fertigen Pudding mit Folie abdecken. Das verhindert die Hautbildung.

Wenn alles Zimmertemperatur hat, die Butter mindestens 5 Minuten lang aufschlagen, bis sie weiß geworden ist. Dann den Pudding nach und nach und in kleinen Portionen unter die Butter rühren.

Tipp:
Wenn die Creme gerinnt, alles in eine Glasschüssel geben und bei 600 Watt für 30 Sekunden in die Mikrowelle geben, herausnehmen, kräftig durchrühren und diesen Vorgang solange wiederholen, bis die Creme eine gleichmäßige Konsistenz hat (ist meist nach 1 Minute der Fall). Die Creme nun auf dem Kuchen verteilen und 1 - 2 Stunden kühl stellen.

Den Schokoguss nach Anleitung schmelzen und mit je einem Eßlöffel Pflanzenöl pro 200 g Schokoglasur verrühren. Das Öl sorgt dafür, dass der Guss leicht zu verstreichen ist. Den Guss mit einem großen Messer auf dem Kuchen verteilen. Mit Zuckerschrift und Drops nach Belieben verzieren.
Wer kreativ ist, der kann sich auch mit Fondant austoben und so eine tolle Motto-Torte zaubern.

Ein Stück Donauwelle aus einer runden Form

Anmerkungen und Tipps

Anstelle der Schokoglasur, kann man auch eine Schoko-Ganache auf die Buttercreme streichen. Wir mögen es aber lieber knackig. Um den Kuchen einigermaßen schön anschneiden zu können, stelle ich mir immer ein Bierglas mit kochend heißem Wasser bereit, in dem ich das Messer erwärme. Die Schokoglasur vorsichtig schneiden und nicht nur drücken, dann „zerspringt“ auch weniger.

Verschiedene Varianten für das Topping

Manch einer steht nicht so auf die traditionelle Buttercreme. Deshalb habe ich hier noch ein paar Alternativen:

• Sahnepudding
  Wem die Buttercreme zu schwer ist, der kann einfach 300 g Sahne steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
• Buttercreme ohne Butter
  Wer es noch leichter möchte, der kann den Pudding auch ohne Butter aufschlagen und auf dem Boden verteilen. Dafür dann aber nur 50 g Speisestärke verwenden, da der Pudding sonst zu fest wird.
• Mascarpone statt Pudding
  Eine ganz andere Variante entsteht mit 250 g Mascarpone, 50 g Puderzucker und dem Mark einer Vanilleschote. Alle Zutaten cremig rühren. 200 g Sahne mit einem Tütchen Sahnesteif aufschlagen und unter die Mascarpone-Creme heben.

Na, ist der Kuchen was geworden und vor allem, hat er auch geschmeckt? Wie habt ihr eure Mottotorte verziert?